●杜忠全

․早期宴客的酒家

提起結婚喜宴，老檳城社會在早前時期都設的是晚宴。當時除了在自己家裏聘廚師來辦桌之外，其實也有在外頭的酒家設宴款待親友的。關於接辦喜宴的酒家，謝清祥先生的老檳城記憶，是從戰後開始向我數說的。

就謝先生的記憶所及，大約是從50年代開始，人們才開始把結婚酒宴擺到酒家裏頭來辦的。喬治市裏接辦婚宴的閩南酒家，早期包括了頭條路（Magazine Road）上的留春園、二條路（Noordin Road）春滿園裏的大同酒家、中路（MacAlister Road）的泉樂園等等。這些老酒家，到了半個世紀後的今天，都已經不復存在的了：留春園的招牌如今依舊還在頭條路上原來的店屋上頭張掛著，招牌底下的車水馬龍也更勝於當年，但那已經不再是人們婚禮宴客的酒家，而是改換成經營燈飾買賣的商鋪了；中路的泉樂園──按這招牌，它應該是閩南泉州籍的人經營的，如今卻也已經消遁在歷史的風塵裏，成為印裔穆斯林賣干拉飯（Nasi Kandar）的商號了；至於大同酒家，因為所在地的春滿園早在幾十年前就已面目全非了，它當然也隨同那春滿園的記憶逐著年月的淡化隨風而去了！

至於當年供應廣府菜色的酒家，老檳城比較著名的有直到今天還在日本橫街（Cintra Street）上持續經營的大東酒家和富香酒家，以及那同樣座落在頭條路上的紫羅蘭酒家。前兩家老店號的舊招牌上，依然大字書明他們承接結婚壽喜的筵席，但那只是過往的歷史陳跡，頑固地保留著一份老檳城的記憶而已了；至於紫羅蘭酒家，那是老檳城粵菜酒家中的老字型大小，還在50年代的更早以前，它就已經在頭條路上開業經營的了，只是，到了50年代以後，它才開始承接結婚晚宴，以及後來興起的午宴形式，直到喬治市市中心的發展計畫依階段地展開了後，才被推入歷史，成為老檳城味蕾史上的一份記憶。

․新和平首開午宴之風

婚禮當天在住家開晚宴，是經濟狀況較為一般的人家也辦得到的；到外頭的酒家訂席位宴饗賓客，早期是中等以上的人家才會如此闊氣，後來才逐漸地普及化。萊特街（Light Street）門牌25號的新和平酒家，原本也有承辦結婚晚宴的，但到了60年代中期，便首先開啟了午宴之風，以較之晚宴便宜一些的收費，承接結婚午宴的訂席。

老檳城的新和平酒家在開始承接結婚午宴時，每一桌席只收30元，後來隨著物價上漲的幅度而逐漸上調，到了1976年時，每一桌席的價碼就已經是76元了。

比起晚宴來得廉宜的午宴在60年代中期從新和平酒家開始推出，同時引起熱烈的反應之後，許多原本都只按照傳統來承辦晚宴的酒家，也就開始跟進，在紅紅火火的市場上分一杯羮了。除了原先的老酒家外，這之後在喬治市里冒現了後又潛入老檳城的記憶裏的，有中國飯店、喜臨門、雙喜樓等等。

․中國飯店的興起與消失

60年代中期，中國飯店原本開設在車水路（Burma Road）與安順路（Anson Road）交接路口的四海棧樓上，後來由於酒宴生意的持續興旺，原來向四海棧租借的營業地點不敷應用了，於是便搬遷到中路的聯合酒店（United Hotel，即後來Midtown Hotel原址），租下該酒店一樓的整個樓面，繼續承辦婚宴酒席。只是，後來因為酒店方面與業主之間的糾紛未獲解決，致使聯合酒店最終停止了經營，附租在酒店裏頭的中國飯店，也就在那時隨同歇業，而在老檳城的記憶裏畫下了句點。

老檳城沿著時間的進程數說散落在喬治市里的結婚茶會與酒宴，那些年代過於久遠的，比如新關仔角的上海酒店以及舊關仔角的新和平酒家，對於我們後生睌輩來說，那僅止是自己歪歪斜斜地從老人家的敍述中抄寫在紀錄裏的一個個符碼，既無香無臭，也沒有一對新人在雙方家長的隨伴之下穿梭桌席間敬酒的熱鬧聲影；略過了這些歷史的前頁，待到老檳城把焦距對準安順路上兩家比鄰而設的老酒家時，我的眼前於是才驀地一亮：喔，終於來到喜臨門與雙喜樓了！

自己在童年裏經歷過的幾場婚宴，絕大多數都是在這兩家老字型大小的酒家裏擺開來的！童年遠去了後，這兩家為人津津樂道的老酒家，也都先後成為歷史了，但老檳城沿著時間的脈絡，從老年代裏的住家晚宴一路數說而來，提起這兩家響噹噹的老酒家時，卻只淡淡地說：

“哦，那已經是相當後期的了！”

․喜臨門與雙喜樓

70年代對於老檳城而言，那當然算是後期了，但那是我們這一輩人的童年時代；老檳城的身影在光大摩天樓的擎天巨柱底下轉身他去之前，我們還來得及顧盼上幾眼，包括已經成為一代人的記憶的，那安順路上喜臨門與雙喜樓！

喜臨門的店號應該是取自姚莉的同名上海老歌謠。當年的婚宴裏，除了新人進場時的《結婚進行曲》之外，席間似乎也時興播放這支老曲子的。

安順路上的喜臨門酒家是在1970年開業的。在喜臨門開始承辦結婚喜宴──包括午宴與晚宴之後，因為它的宴會大堂相對地寬敞得多，那些想要搞大場面來大宴賓客，乃至想要在裏頭宴開百席，搞個轟轟烈烈的千人酒宴的，那都成不了問題。相對而言，前面提到的新和平、紫羅蘭、中國飯店，還有同一年代的利口福、翠玉樓等等，都沒能容納那麼多桌席的了。

“哈，只是宴開百席有什麼稀奇！”有些老檳城聽了會很不屑地說：“當年的喜臨門還曾經一口氣接下了400桌酒席的訂單，酒家本身的大堂擺不下的，於是連同它周邊的空置地帶或鍾靈校友會的室內空間也一併租了下來，全都擺上桌席。那才是老檳城的紀錄呢！”

有了喜臨門，以及稍後的雙喜樓之後，大型婚宴或酒席的場地，就不再是問題了。雙喜樓是在喜臨門開張的2年後，也即是到了1972年，檳城大埔同鄉會的新大樓落成啟用之後，才開始租借該棟大樓的3個樓面，而與喜臨門一起在安順路上把大型婚宴的熱鬧場面撐起來的。喜臨門的拱形正門，以及雙喜樓那數十級階梯上的迎賓大門，幾乎從整個70年代直到幾近90年代的中期，曾經喜氣洋洋地迎來了一對又一對的新人，以及扶老攜幼地前來赴宴的賓客呢。午間以及入夜時分如果路過安順路，路過喜臨門和雙喜樓時，轉頭分神地張望了幾眼，人們很自然地就會想：咦，今天又該誰結婚擺宴席了呢……

․“下一場喜宴在哪里？”

喜臨門酒家在1993年歇業，比鄰而設的雙喜樓酒家，隨後也於1995年在一場業主與租戶之間長期拉鋸的漫長官司告一段落之後結束營業了。雙喜樓結束營業時，我正好遠在國外留學；喜臨門則趕在我離馬赴台前夕悄悄地歇業，但當時仍有地方報以極醒目的標題作了大篇幅的報導。時至今日，我仍然記得那鮮紅套色的大標題，彷佛直刺刺地向檳城人提出了問詢，說：下一場喜宴在哪里？

下一場喜宴在哪里？安順路的午夜比起從前似乎還更熱鬧了些，沒有了喜臨門和雙喜樓，辦大型婚宴的話，喬治市里其實早已不乏其他新的去處了。至於喜臨門與雙喜樓，就把它們都擺在老檳城婚宴紀事的最末一節了：那是我們這一輩人還有機會親身經歷過乃至期待過的，算得上是老檳城的結婚酒宴了呵！

（2006年10月04日，星期三，光華日報，新風版，從1786走來欄）